全麥雜糧饅頭DIY~

似乎好一段時間沒來"亂搞廚房"了~

其實英英美帶子平日在廚房裡還是會胡亂些有的沒的.只不過生性懶惰.總是率性地料理/收拾完畢.吃進肚裡就OVER啦!

而且.只要一想到邊料理還得拍照.照完得上傳相片.真是費功......就懶囉!

像是前一陣子胡亂弄了兩次的"泡菜蝦仁加香菜口味"水餃.還有每天晚餐桌上的"創意菜".....
說真的~小平果最喜歡媽媽亂亂搞的創意料理了!哈哈.....


今天傍晚心血來潮.想弄個"全麥堅果饅頭"試試~

配方如下...(和台中的媽媽熱線N次才討論出來的黃金比例)

1.全麥麵粉(或是高纖麵粉)~600g
2.酵母粉~9g
3.紅糖(閩南語稱作黑糖)~60g
4.奶油~20g
5.鹽巴~少許(媽媽說加鹽巴可以幫助發酵.還可避免吃起來胃脹氣)
6.冷開水~適量(意思就是要憑感覺)
7.堅果(核桃.南瓜子.葵花子.腰果.葡萄乾.....等)~適量(自己人要吃.就大方地用力放吧!像我上述五種各放了40~50g呢!)



做法很簡單...
首先把材料都備好秤好.
接著將1.2.3.4.5.先大約混均勻
然後開始慢慢地加入冷開水.用手揉開揉勻(我們家裡.....沒有攪拌機.只能用萬能的雙手)
再下來.將堅果全部到入麵糰.繼續用力努力揉呀揉.揉到麵糰表面不再黏手.也不會過於乾燥即可
過程中如果感覺太黏.就加一些麵粉...反之如果感覺很乾很硬.就加一點點水.....總之.是要讓麵糰摸起來光光地.滑滑地就是~

揉好的麵糰放進大鋼盆裡.蓋蓋子讓他發酵一個小時左右
不同季節影響發酵時間~夏天溫度高.發酵時間短.冬天則相反
像今天我就用了80分鐘的時間發酵呢!




上面是正在發酵中的麵糰們!


將發酵完成的麵糰取出.隨個人喜好決定大小&造型.整理好放進蒸籠再給他發酵一次(這次時間較短.約15分鐘即可)
同時.蒸籠下鍋先將水燒滾等候....
等小饅頭的二次發酵時間一到.馬上放進蒸籠裡.給他蒸個15分鐘.就大功告成囉!





放進蒸籠裡囉......期待中!


P.S.蒸好的饅頭要趕緊取出放涼.不要繼續放在蒸籠上悶.這樣才不會搞的表面都是水氣...




大功告成.....漂亮吧!?又大又飽滿ㄟ...




一出爐.馬上剝一個和大小林一同分享~
啊啊啊......怎麼會這麼好吃ㄚ!



今天的廚房亂亂搞~大成功~YA.....